커피품질평가사 커리큘럼 18강

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커피품질평가사 온라인 강의 18강의 전체 목차와 흐름이에요. 강의 제목은 교육원 과정 페이지 기준이에요.

과정 정보

교육원의 과정 소개

「커피 고유의 특성을 파악하고 커피가 가지고 있는 고유의 맛과 향미 등을 전문적인 스킬을 통하여 구분할 수 있는 전문가를 말합니다.」

강의는 이렇게 흘러가요

• 1~3강 · 평가사의 역할과 식물학·품종 커피품질평가사가 무엇인지, 커피 식물학 기초와 열매·품종을 다뤄요.
• 4~8강 · 가공·생두 평가·산지·로스팅·저장 가공방식, 생두의 물리적 평가, 산지별 특성, 로스팅의 기본, 저장과 관리를 이어 가요.
• 9~11강 · 감각 평가와 향미 표현 감각 평가의 이론과 구조, 평가와 훈련, 향미 단어와 표현법을 익혀요.
• 12~17강 · 커핑·에스프레소·브루잉 테이스팅 세 가지 테이스팅을 이론과 실습 짝으로 배워요.
• 18강 · 비전과 미래 커피품질평가사의 비전과 미래로 마무리해요.

커피품질평가사 커리큘럼 18강

1. 1강커피품질평가사란?
2. 2강커피 식물학 기초
3. 3강커피 열매와 품종의 이해
4. 4강커피 가공방식의 이해
5. 5강커피 생두의 물리적 평가
6. 6강각 산지별 커피의 특성
7. 7강로스팅의 기본 개념과 원리
8. 8강커피 생두, 원두의 저장과 관리
9. 9강커피 감각 평가의 이론과 구조
10. 10강커피 감각 평가와 훈련
11. 11강커피 향미 단어와 감각적 표현법
12. 12강커핑의 이론과 방법
13. 13강실습 – 커핑
14. 14강에스프레소 테이스팅의 이론과 방법
15. 15강실습 – 에스프레소 테이스팅
16. 16강브루잉 테이스팅의 이론과 방법
17. 17강실습 – 브루잉 테이스팅
18. 18강커피품질평가사의 비전과 미래

4주 안에 듣는다면

• 1주차 · 1~5강 커피품질평가사란, 식물학 기초, 열매와 품종, 가공방식, 생두의 물리적 평가
• 2주차 · 6~9강 산지별 특성, 로스팅의 기본, 저장과 관리, 감각 평가의 이론과 구조
• 3주차 · 10~13강 감각 평가와 훈련, 향미 단어와 표현법, 커핑의 이론과 실습
• 4주차 · 14~18강 에스프레소 테이스팅 이론과 실습, 브루잉 테이스팅 이론과 실습, 비전과 미래 — 복습 후 온라인 시험

18강이라 한 주에 네다섯 강이면 4주 안에 넉넉해요. 이론 강의 다음에 실습 강의가 짝으로 붙어 있으니 두 강을 같은 날 이어 듣는 것을 권해요. 실습 강의를 들은 날에는 집에 있는 커피 두 가지를 나란히 맛보며 단어를 적어 보세요.

18강을 마치면 커피 한 잔 앞에서 무엇이 달라질까요?

「맛있다」, 「별로다」에서 멈추던 감상이 향과 산미, 단맛과 질감, 여운으로 나뉘어 들려요. 같은 원두를 커핑과 에스프레소, 핸드드립으로 맛보며 방식마다 무엇이 달라지는지 비교하고 기록할 수 있어요.

강의를 들으며 떠올려 볼 장면

• 여러 원두를 같은 조건으로 커핑해 납품받을 원두를 고를 때
• 에스프레소의 맛이 흔들릴 때 단맛·쓴맛·질감을 나눠 기록할 때
• 동료와 같은 향미 단어로 오늘의 커피를 평가하고 이야기 나눌 때

이런 분께 잘 맞아요

• 원두를 고르고 품질을 관리하는 쪽 일에 관심이 있는 분
• 커핑과 테이스팅으로 맛을 평가하는 방법을 체계적으로 익히고 싶은 분
• 커피 맛을 표현하는 단어를 늘리고 싶은 홈카페 애호가
• 식물학부터 테이스팅까지 커피를 깊이 이해하고 싶은 분

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