커피지도사 커리큘럼 20강

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커피지도사 1급 온라인 강의 20강의 전체 목차와 흐름이에요. 강의 제목은 교육원 과정 페이지 기준이에요.

과정 정보

교육원의 과정 소개

「관련기관에서 다양한 로스팅 방법, 커피 추출법, 도구 활용법 등을 통해 다양한 커피를 만들 수 있도록 프로그램을 만들어 지도하는 업무를 수행합니다.」

강의는 이렇게 흘러가요

• 1~4강 · 커피지도사와 커피 문화사 커피지도사의 역할, 커피의 역사, 유럽 각국의 커피 문화, 이탈리아 커피와 에스프레소를 다뤄요.
• 5~7강 · 에스프레소와 핸드드립 에스프레소의 추출과 이해, 핸드드립과 브루잉, 핸드드립 추출 실습을 이어 가요.
• 8~13강 · 로스팅·식물학·산지·가공·저장·물 로스팅의 기본, 식물학과 품종, 산지별 특징, 가공 방식, 저장과 유통, 커피와 물의 과학을 다뤄요.
• 14~18강 · 감각 훈련과 커핑·테이스팅 감각 훈련과 향미 표현, 향미 단어, 커핑 이론과 실습, 테이스팅 실습으로 감각을 길러요.
• 19~20강 · 생활 속 커피와 지속 가능한 커피 「커피와 건강」을 일상에서 커피를 즐기는 관점으로 듣고, 지속 가능한 커피로 마무리해요.

커피지도사 커리큘럼 20강

1. 1강커피지도사란?
2. 2강커피의 역사
3. 3강유럽 각국의 커피 문화 발전
4. 4강이탈리아 커피와 에스프레소
5. 5강에스프레소의 추출과 이해
6. 6강핸드드립과 브루잉
7. 7강핸드드립 커피 추출(실습)
8. 8강로스팅의 기본 개념과 원리
9. 9강커피 식물학과 품종의 이해
10. 10강산지별 커피의 특징
11. 11강커피 가공 방식의 이해
12. 12강커피의 저장과 유통 과정
13. 13강커피와 물의 과학
14. 14강커피 감각 훈련과 향미 표현
15. 15강커피 향미 단어와 감각적 표현
16. 16강커핑실습과 향미 평가(이론)
17. 17강커핑실습과 향미 평가(실습)
18. 18강커피 테이스팅(실습)
19. 19강커피와 건강
20. 20강커피 전문가와 지속 가능한 커피

4주 안에 듣는다면

• 1주차 · 1~5강 커피지도사란, 커피의 역사, 유럽 각국의 커피 문화, 이탈리아 커피와 에스프레소, 에스프레소의 추출과 이해
• 2주차 · 6~10강 핸드드립과 브루잉, 핸드드립 추출 실습, 로스팅의 기본, 식물학과 품종, 산지별 특징
• 3주차 · 11~15강 가공 방식, 저장과 유통, 커피와 물의 과학, 감각 훈련과 향미 표현, 향미 단어
• 4주차 · 16~20강 커핑 이론과 실습, 테이스팅 실습, 생활 속 커피, 지속 가능한 커피 — 복습 후 온라인 시험

20강이라 한 주에 다섯 강이면 4주에 딱 맞아요. 실습 강의(7·17·18강)는 직접 커피를 내리거나 맛볼 수 있는 시간에 맞춰 두고, 역사와 문화 강의는 이동 시간에 들어도 좋아요. 강의마다 「수업에서 이렇게 말해 볼까?」 하는 한 줄을 적어 두면 가르치는 연습이 함께 돼요.

20강을 마치면 수업의 첫 시간을 어떻게 열 수 있을까요?

커피의 역사와 유럽의 커피 문화로 이야기를 열고, 에스프레소와 핸드드립의 차이를 원리로 설명한 뒤, 커핑으로 함께 맛을 나누는 한 번의 수업 흐름을 스스로 그려 볼 수 있어요. 배우는 사람의 질문에 산지와 가공, 보관과 물까지 이어서 답할 바탕도 생겨요.

강의를 들으며 떠올려 볼 장면

• 문화센터나 소모임에서 핸드드립 첫 수업의 순서를 짤 때
• 참여자들과 커핑으로 같은 커피를 두고 향미 단어를 나눌 때
• 「집에서는 왜 이 맛이 안 나요?」라는 질문에 보관과 물부터 함께 짚어 줄 때

이런 분께 잘 맞아요

• 커피 클래스나 동호회에서 다른 사람에게 커피를 알려 주고 싶은 분
• 에스프레소와 핸드드립을 원리로 이해하고 설명하고 싶은 분
• 커피 맛을 표현하는 단어와 커핑을 체계적으로 익히고 싶은 분
• 커피의 역사와 문화 이야기까지 수업에 담고 싶은 분

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