티소믈리에 1급 자격증

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차의 역사와 품종·떼루아, 채엽과 분류에서 출발해 중국 일곱 강, 일본 다섯 강, 타이완 세 강으로 동아시아의 차를 따라가는 20강 — 티·전통차·꽃차 갈래의 온라인 과정이에요. 전성완 교수 강의.

퇴근길에 들른 티 카페의 메뉴판에 낯선 이름이 가득해요. 녹차와 홍차는 알겠는데 우롱, 보이, 백차, 센차, 말차… 직원이 「오늘은 어떤 기분이세요?」라고 물으며 향을 맡아 보라고 작은 시향 잔을 건네요. 취향과 그날의 기분에 맞춰 차 한 잔을 골라 주는 그 짧은 대화가 오래 기억에 남죠. 티소믈리에 과정은 차의 역사와 품종, 따고 나누는 법에서 출발해 중국·일본·타이완의 차를 산지별로 따라가는 20강이에요.

교육원은 이 과정을 이렇게 소개해요

「다양한 종류의 차(tea)에 대한 전문지식을 바탕으로 고객들에게 취향과 상황에 알맞은 차(tea)를 추천하는 전문가를 말합니다.」

차 한 잔의 역사는 어디서 시작될까요?

1강 「Tea 역사」는 차나무의 잎이 마시는 음료가 되어 세계로 퍼져 나간 이야기를 다뤄요. 차가 어디에서 시작해 어떤 길로 전해졌는지 알고 나면, 이어지는 중국·일본·타이완 강의가 따로 떨어진 나라 이야기가 아니라 하나의 흐름으로 읽혀요.

역사 강의를 들을 때는 시대와 지역을 한 줄 연표로 정리해 두면 좋아요. 연표 위에 나중에 배울 차 이름을 하나씩 얹어 가면, 20강을 마칠 즈음엔 나만의 차 지도가 완성돼요.

품종과 떼루아, 채엽과 분류는 왜 먼저 배울까요?

2강 「품종&떼루아」는 차나무의 품종과, 차가 자란 땅과 기후가 맛에 남기는 흔적을 다뤄요. 같은 차나무라도 어디에서 자랐느냐에 따라 향과 맛이 달라진다는 떼루아의 생각은 와인과 커피에서도 쓰이는 중요한 관점이에요.

3강 「채엽&분류」는 찻잎을 따는 시기와 방법, 그리고 차를 나누는 기준을 다뤄요. 잎을 언제 따서 어떻게 가공하느냐에 따라 같은 잎이 녹차가 되기도 하고 전혀 다른 차가 되기도 해서, 이 강의의 분류표가 뒤에 이어지는 산지 강의를 읽는 열쇠가 돼요.

중국 차에 일곱 강이나 들이는 까닭은?

4강부터 10강까지 일곱 강이 같은 제목 「중국 China」로 이어져요. 과정에서 가장 큰 묶음이에요. 중국 차는 흔히 만드는 방식에 따라 녹차, 백차, 황차, 청차, 홍차, 흑차처럼 여러 갈래로 나눠 부를 만큼 폭이 넓어서, 일곱 강에 걸쳐 차근차근 다루는 구성으로 보여요.

같은 제목이 이어지는 만큼 강의마다 어떤 차를 다뤘는지 이름과 산지, 빛깔과 향을 한 줄씩 적어 두는 것이 요령이에요. 3강에서 배운 분류표 위에 일곱 강의 차를 하나씩 얹어 가면 낯선 이름들이 제자리를 찾아요.

일본 차 다섯 강에서는 무엇을 만날까요?

11강부터 15강까지 다섯 강은 「일본 Japan」이에요. 일본은 증기로 찐 녹차와 가루를 내어 마시는 말차처럼 녹차 문화가 깊게 발달한 곳으로 알려져 있어서, 중국 차와 나란히 들으면 같은 녹차라도 만드는 방식과 마시는 문화가 얼마나 다른지 비교할 수 있어요.

일본 강의를 들을 때는 차를 우리는 도구와 마시는 예법에도 귀를 기울여 보세요. 차를 대하는 태도까지 함께 알게 되면, 손님에게 차를 권할 때 맛뿐 아니라 그 차에 어울리는 시간과 분위기까지 이야기할 수 있어요.

타이완 차 세 강은 무엇을 더해 줄까요?

16강부터 18강까지 세 강은 「타이완 Taiwan」이에요. 타이완은 우롱차처럼 반쯤 발효시킨 차로 널리 알려진 곳이라, 중국과 일본을 지나 타이완에 이르면 동아시아 차 지도의 마지막 조각이 채워져요.

세 지역을 모두 들은 뒤에는 비슷한 이름의 차가 지역마다 어떻게 다르게 만들어지는지 비교해 보세요. 중국 일곱 강, 일본 다섯 강, 타이완 세 강을 한 표에 나란히 놓으면 손님의 취향을 듣고 어느 지역의 어떤 차를 권할지 고르는 기준이 생겨요.

마지막 두 강은 어떻게 활용하면 좋을까요?

19강과 20강은 과정을 마무리하는 두 강으로, 역사와 품종, 분류, 세 지역의 차를 다시 짚는 시간이에요. 마지막 두 강을 듣기 전에 연표와 분류표, 지역별 차 노트를 한데 모아 두면 20강의 흐름이 한 장에 정리돼요.

교육원 소개처럼 티소믈리에는 취향과 상황에 알맞은 차를 추천하는 사람이에요. 과정을 마무리하며 내가 손님이라면 어떤 질문을 받고 싶은지 떠올려 보면, 추천은 지식을 늘어놓는 일보다 상대의 이야기를 먼저 듣는 일이라는 점이 분명해져요.

티소믈리에, 배운 뒤 이렇게 써요

• 티 카페에서 손님의 취향과 그날의 기분을 듣고 어울리는 차를 권할 때
• 중국·일본·타이완 차를 나란히 우려 차이를 비교하는 시음 모임을 꾸릴 때
• 집에서 계절에 맞는 차를 골라 하루의 쉬는 시간을 만들 때

이런 분께 잘 맞아요

• 티 카페나 찻집에서 손님에게 차를 추천하는 일을 알고 싶은 분
• 중국·일본·타이완 차를 산지별로 정리하고 싶은 분
• 차의 품종과 떼루아, 분류를 체계적으로 익히고 싶은 차 애호가
• 차 시음 모임이나 클래스를 꾸려 보고 싶은 분

20강은 이렇게 흘러가요

• 1~3강 · 역사·품종과 떼루아·채엽과 분류 차의 역사, 품종과 떼루아, 채엽과 분류로 차의 바탕을 다져요.
• 4~10강 · 중국 차 일곱 강 가장 큰 묶음으로, 중국의 차를 일곱 강에 걸쳐 따라가요.
• 11~15강 · 일본 차 다섯 강 일본의 차를 다섯 강에 걸쳐 살펴봐요.
• 16~18강 · 타이완 차 세 강 타이완의 차를 세 강으로 다뤄 동아시아 차 지도를 채워요.
• 19~20강 · 세 지역 되짚기 역사와 분류, 세 지역의 차를 다시 짚으며 마무리해요.

강의 제목 미리보기

1. 1강Tea 역사
2. 2강품종&떼루아
3. 3강채엽&분류
4. 4강중국 China
5. 5강중국 China
6. 6강중국 China
7. 7강중국 China
8. 8강중국 China
9. 9강중국 China
10. 10강중국 China
11. 11강일본 Japan
12. 12강일본 Japan
13. 13강일본 Japan
14. 14강일본 Japan
15. 15강일본 Japan
16. 16강타이완 Taiwan
17. 17강타이완 Taiwan
18. 18강타이완 Taiwan
19. 19강기출문제풀이1
20. 20강기출문제풀이2

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20강을 마치면 티 카페의 메뉴판이 어떻게 보일까요?

녹차와 우롱차, 말차 같은 이름이 분류표의 한 칸과 산지의 한 점으로 읽혀요. 손님이 「쌉쌀한 건 싫어요」, 「향이 진한 차가 좋아요」라고 말하면 어느 지역의 어떤 갈래를 권할지 떠올릴 수 있어요.

집에서 차를 마시는 시간도 달라져요. 차를 고를 때 산지와 만드는 방식을 먼저 보게 되고, 같은 차를 물 온도와 우리는 시간을 바꿔 가며 마셔 보는 재미가 생겨요. 가족이나 친구와 세 지역의 차를 나란히 우려 맛보는 작은 시음 모임도 열어 볼 수 있어요.

티소믈리에 · 음료와 쓰임으로 보면

티소믈리에는 음료별로 보면 티·전통차·꽃차 갈래에 들어 있고 「역사·품종과 떼루아·채엽과 분류」 묶음으로 시작하는 과정이에요. 어디에 쓰는지로 보면 카페·매장, 강의·클래스, 우리 집 홈카페·취미 갈래에서 특히 잘 쓰여요. 집에서 계절에 맞는 차를 골라 하루의 쉬는 시간을 만들 때처럼 일상의 장면에서도 그대로 쓸 수 있어요.

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